Продвижение ресторана в новых экономических условиях
Целевая аудитория
• Рестораторы;
• Управляющие, директоры ресторанов и ресторанных сетей;
• PR-менеджеры, арт-директоры ресторанов, клубов, кафе, баров;
• Тренинг-менеджеры и HR-менеджеры, в чьи обязанности входит подбор и обучение .
Цель и описание тренинга
Цель – создание за один день программы быстрого реагирования владельцев ресторана, кафе, бара, на новые экономические условия 2009 года. Участники занимаются самодиагностикой, разрабатывают конкретную программу действий, получают точный алгоритм продвижения и ответы на вопросы:
Как заполучить Гостей в период Кризиса с помощью малобюджетных (а то и бесплатных) методов воздействия?
Как устраивать акции по стимулированию сбыта и увеличивать суммы среднего чека в период кризиса?
Как не потерять старых, проверенных Гостей и замотивировать их рассказывать о ресторане?
Как с минимальными усилиями улучшить атмосферу ресторана в плане обслуживания?
Любые другие вопросы участников, касающихся маркетинга предприятий питания.
Работа будет вестись в интерактивном режиме, легко, максимально практично и результативно.
Соотношение «Практика-теория»: 70 на 30.
Бонус!
Участники могут бесплатно задать любые вопросы по маркетингу ресторана в течение месяца ведущему семинара.
Ожидаемые результаты:
Навыки срочной выработки операционной тактики рыночного продвижения ресторана, кафе, бара в период кризиса;
Умение создавать результативные акции по стимулированию сбыта;
Освоение современных способов (помимо продаж и рекламы) обращения к потребителям;
Умение быстро организовывать акции стимулирования сбыта;
Навыки планирования акций продвижения предприятия питания в течение нестабильного года;
Овладение технологией всестороннего управления маркетинговыми зонами с потребителями.
Программа тренинга
Модуль 1 – Введение в тему и знакомство
Представление тренера и участников. Личная информация и опыт
Вводная информация и правила тренинга. Регламент, методы обучения, используемые в тренинге, правила и необходимые условия, соблюдение которых даст максимальный результат обучения.
Самодиагностика. Анализ собственных ошибок, мешающих эффективным продажам
Модуль 2 – Продвижение ресторана в кризис: взгляд маркетолога
Что продвигаем? Ресторан глазами Гостя. Как сделать ресторан привлекательным?
Понятие миссионерского конфликта. Миссионерский конфликт и символика ресторана.
Концепция и легенда ресторана: норма и кризис.
Модуль 3 – Поиск и привлечение новых гостей
Как войти в моду у выбранной целевой аудитории? Почему они не ходят?
Где взять новых Клиентов в большом количестве? Увеличение потока гостей.
Базовая структура построения маркетинговых сообщений в период кризиса.
Как сэкономить на продвижении и выиграть в качестве? Малобюджетные и бесплатные способы продвижения.
Создание календаря продвижения предприятия обслуживания.
Модуль 4 – Методики стимулирования сбыта и отстройка от конкурентов
5 основных методик стимулирования сбыта. Портфель примеров из жизни участников.
Правила определения наиболее опасных конкурентов. Правило последнего патрона. Незаметные конкуренты.
Как организовать работу с конкурентными преимуществами правильно? Бенчмаркинг в ресторанном деле.
Кооперенция: как заставить конкурентов работать на себя?
Модуль 5 – Как сохранить и приумножить пул лояльных Клиентов?
Чем Гости отличаются от Клиентов? Как превратить Гостя в Клиента?
Удовлетворенность против лояльности.
Как определить, в какого Клиента стоит вкладываться? АВС-анализ клиентской базы.
Работа с жалобами. Как сделать недовольного Клиента еще более верным?
Модуль 6 – Система маркетинговых зон на службе организаторов обслуживания
Антикризисное улучшение маркетинговых зон.
Методика составления листа маркетинговых зон.
Чувственное улучшение маркетинговых зон.
Борьба со скрытыми потерями в маркетинговых зонах.
CRM-улучшение маркетинговых зон.
Модуль 7 – Закрепление результатов и завершение тренинга
Планирование изменений в собственных продажах. Составление плана изменений в своей работе на месяц вперед. Обобщение индивидуальных рекомендаций, полученных от тренера
